La bodega mendocina que apuesta por la resurrección del Merlot argentino

La bodega Kaiken dio a conocer dos nuevas etiquetas. Una de ellas es un Merlot que es pura elegancia. Además, lanzó un blanco de buena relación calida-precio .

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Bodega Kaikén, de la familia Montes, acaba de lanzar al mercado Kaiken Ultra Merlot.

“Crearía un hashtag que dijera Kaiken banca al Merlot”, resumió el enólogo Rogelio Rabino, durante la presentación de esta etiqueta de partida limitada, de la cual se elaboraron unas 6.000 botellas pero que tiene un gran impacto a la hora de hablar del resurgimiento de la cepa a nivel nacional.

“El Merlot es una variedad difícil de producir, porque no soporta mucho las altas temperaturas y además es difícil de vender. Pero a medida que lo fui probando me di cuenta que teníamos un muy buen vino y así fue como convencí a todos en la bodega de que debíamos lanzarlo como varietal”, apuntó Rabino.

Tras dos añadas de prueba realizadas a partir de un parral de Vistalba, ubicado en una zona un poco más templada que el promedio para el área, en 2016 Rabino dio con el punto de cosecha ideal, lo hizo fermentar, lo crió en barricas de diferentes niveles de uso y lo embotelló.

El resultado del Kaiken Ultra Merlot 2016, que llega a un precio sugerido de $350, es un ejemplar que suma fruta roja y negra de sana madurez, con una atmósfera especiada evidente y, bien de fondo, apenas perceptible, una punta de pimientos rojos ahumados, seguramente aportada por el toquecito de Cabernet Franc, que complementa la paleta.

El uso racional de madera aporta dejos a especias dulces que no tapan el bosque. En boca es un vino estilo viejo mundo: paso seco pero amplio y envolvente; acidez elegante, nada estridente; mucha carga aromática y una rica textura, sutilmente rugosa.

Es un vino elegante que tiene un muy buen presente pero que entregará nuevos matices en los próximos dos años en botella ya que, según detalló Rabino, estas dos variedades ganan mucho en complejidad –y tipicidad- con el tiempo en estiba.

Nuevo blanco

En paralelo a la presentación de este Merlot, la bodega está alumbrando un nuevo blend blanco: Kaiken Estate Sauvignon Blanc – Semillón 2017, que está llegando al mercado interno a un precio muy competitivo de $180.

“Kaiken no es muy reconocida por los blancos. Entonces la idea fue presentar un vino con un precio más accesible, para que los consumidores se acerquen”, apuntó el enólogo.

Se trata de un blend que conjuga 50% Sauvignon Blanc y 50% Semillón, procedente de su finca de Agrelo. La razón por la cual se optó por esta última variedad es porque “es una cepa muy flexible. Además, paramos la fermentación dejando un azúcar residual de 3,5 gramos, que no lo hizo dulce en absoluto, pero sí lo redondeó más”.