Derivados Vínicos: la empresa que transforma residuos del vino en productos de origen natural

Derivados Vínicos (Dervinsa), ubicada en Palmira, recicla por año 190.000 toneladas de residuos de la industria vitivinícola argentina evitando 650 puntos de vuelcos en todo el país y transformando esos efluentes enológicos en cido Tartárico Natural, Ácido Metatartárico, Aceite de Pepita de Uva y Alcohol de Vino, entre otros. / Por Oscar Pinco

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Derivados Vínicos (Dervinsa) recicla por año 190.000 toneladas de residuos de la industria vitivinícola argentina evitando 650 puntos de vuelcos en todo el país y transformando esos efluentes enológicos en productos de origen 100% natural como el Ácido Tartárico Natural, Ácido Metatartárico, Aceite de Pepita de Uva y Alcohol de Vino, entre otros.

Stephane Mitrani, su CEO y Gerente General, le dijo a EcoVinos:

-Yo soy francés, llegué en el 2012, fui consultor en estrategias de management, sobre todo para empresas que estaban en dificultades financieras para darles un nuevo oxígeno. En el 2012 esta planta estaba casi al borde de la quiebra y me puse un plazo de 18 meses para volverla a volver a ponerla en marcha, lo logré, y después de 7 años me enamoré de esta empresa y sigo aquí.

-¿Cuáles son las últimas inversiones en esta planta y cuáles serán las próximas?

-La última gran inversión que hicimos en la Caldera 3, para cambiar el sistema porque no funcionaba bien fueron 2,5 millones de dólares en lo que se refiere al secador de orujo y la Caldera. Lo que contemplamos ahora según cómo evoluciona el negocio, es invertir en una cuarta Caldera de biomasa, en la que tendremos una inversión de entre 3 y 4 millones de dólares.

-¿Cuál es la masa laboral de Dervinsa?

-Tenemos actualmente 135 personas en la planta, la mitad son operarios que trabajan en la producción, y la otra mitad son administrativos, comerciales, ingenieros y acopiadores.

-¿Cómo está compuesta la masa societaria?

-Los accionistas de esta empresa son dos directos y uno indirecto: dos empresas francesas, Provence Huiles SA, y Mediaco Vrac, que tienen el 60% del capital, y otra de Chile que se llama Industrias Vínicas que tiene el 40%. Pero hace 3 años entró el grupo japonés Itoshu que compró el 65% de la compañía francesa, con lo cual hoy se encuentran como accionistas mayoritarios en Derivados Vínicos, y en la actualidad toda la decisión pasa por ellos.

-¿Cuál es el nivel de facturación anual de la compañía?

-La facturación depende mucho de los años, porque es una industria muy sometida al ‘business de los commodities’, por lo que puede variar mucho, pero está aproximadamente entre los 28 y 30 millones de dólares de facturación anualmente.

La empresa lleva adelante una intensa actividad de protección del medio ambiente: implantó un bosque de 98 hectáreas con 110.000 árboles que son regados con los efluentes líquidos previamente tratados para su reúso agrícola. La planta acopia orujo y borra a las bodegas y una vez extraída toda la utilidad de esos residuos enológicos, los efluentes líquidos resultantes se destinan al regado de esa zona forestada.

Stephane Mitrani, CEO y Gerente General de Derivados Vínicos

La especie que abunda en ese pulmón verde, el más grande del Este mendocino, es el Eucaliptus Camaldulensis. Allí hay ejemplares de más de dos décadas y otros que fueron recientemente replantados. Actualmente, Dervinsa se encuentra ejecutando un plan de ampliación y mejora del bosque que consiste en la replantación de árboles –desde 2016 se replantaron 27.000 eucaliptos-. Mientras que está analizando la posibilidad de duplicar la superficie de la plantación para llevarla a unas 170 hectáreas.

Estos árboles permiten transformar el CO2 en O2 a través de la fotosíntesis vital para el desarrollo de la vida. Hoy, ese bosque consume 1.200 toneladas anuales de CO2 generando oxígeno para un cuarto de la población de Palmira.

Por otro lado, con los efluentes sólidos resultantes se elabora un compost en colaboración con el INTA Luján. La empresa posee cinco playas de compostajes y elabora más de 20.000 toneladas anuales. Cuenta con una máquina volteadora específica importada de Bélgica para remover, airear y humidificar las pilas de compost. Este año, incorporó tanto equipamiento de laboratorio específico como personal especializado para el seguimiento analítico de todo el proceso. Esto contribuye a llevar adelante la correcta degradación controlada del material crudo y así poder garantizar a través de un análisis final la calidad del producto a despachar.

Asimismo, la actividad que se realiza en esa planta necesita energía y el hecho de haber sustituido un combustible fósil como el gas natural por biomasa llevó a reducir la emisión de CO2 en 7.000 toneladas por año. Esto equivale a no consumir 2.000.000 de litros de nafta, unos 1.200 autos circulando 20.000 kilómetros por año. Llamamos biomasa a parte de los desechos sólidos que genera el proceso productivo: orujo agotado y harina de pepita de uva. Estos son utilizados, en su mayoría, como combustible para producir vapor.

El arte en la empresa

Con el objetivo de que todos se sientan involucrados y comprometidos con el cuidado del medioambiente, durante tres meses un grupo de operarios se dedicó exclusivamente a realizar una gran escultura con materiales que reciclaron de la chacarita de la planta.

Así, guiados por el artista bonaerense Eduardo Basualdo, concretaron la obra que pesa cuatro toneladas y que denominaron el “animal imaginario” en cuyo lomo lleva un jardín que representa al bosque que posee Derivados Vínicos.

Este trabajo fue parte de lo que se denominó Proyecto 80 y que se concretó el año pasado cuando la empresa celebró sus 80 años de vida. La iniciativa incluyó una muestra de fotografía protagonizada por los empleados y que se denominó “Quién es quién”. Las imágenes fueron tomadas por el artista mendocino David Medina Kaiser.

Asimismo, este año se comenzó a elaborar el Proyecto 81 con los artistas Eduardo Basualdo y Tomás Maglione, quienes dirigieron a los 130 colaboradores de Derivados Vínicos para crear una gran obra. La participación de todos quedará plasmada también en un video que mostrará la intervención de cada uno de los empleados.