Es una iniciativa de A.C.E.L.G.A. (Asociación de cocineros y empresarios ligados a la gastronomía) para promover el consumo de productos de estación, junto a los productores locales. Qué restoranes participan en Mendoza.
Por Alicia Sisteró
Consumir productos de estación es saludable y por lo general más accesible. Es sabido que los que se consiguen en la verdulería a menor precio son los productos de temporada. Y también frecuentemente son más sabrosos. Desde ACELGA (Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina) crearon esta semana gastronómica llamada “MESA de Estación”, que se repite estacionalmente, y en la que participan restaurantes de diferentes puntos de Argentina ofreciendo un menú elaborado con determinados productos. Esta primavera, garbanzos, espárragos, frutillas y moras son los protagonistas.
A dónde solicitar el menú MESA:
- Bardot (Chefs Ignacio Molina y Fabián Morales)
- Bröd Bakery en el Centro y Chacras de Coria (Sebastián Flores y Francisca Costanzo)
- El Porvenir (Nicolás Bedorrou)
- Espacio Trapiche (Matías Castejón)
- Fogón, cocina de viñedo – Bodega Lagarde (Lucas Olcese)
- Josefina Restó (Ana Laura Ochoa y José Sánchez)
- Osadía de Crear en Bodega Susana Balbo Wines (Chef Asesor: Hernán Gipponi. Jefe de Cocina: Marianela Pizzonia)
- Pan & Oliva en Bodega Santa Julia, Familia Zuccardi (Chef Matías Aldasoro)
- Pie de cuba (Chefs Ignacio Molina y Nicolás Heras)
- Bodega Casarena (Chef Gastón Peletier)
- La Vid de Bodega Norton (Chef Patricia Suárez Roggerone)
- Bodega Ruca Malen (Chef Juan Ventureyra)
- Bodega Finca Agostino (Chefs Pablo Torres y Carlos Torres)
- Siete cocinas (Chef Pablo Del Río)
- Unión 777 (Chef Graciana Solari).
Consumir productos locales y de estación poco a poco va convirtiéndose en un hábito. Eventos de este tipo ayudan a que el público se acostumbre y lo valore.
Más info en www.MesaDeEstacion.com.ar
