De Mendoza al mundo: Alquería, el primer vinagre varietal argentino que busca conquistar Europa

Alquería, primer vinagre varietal argentino, participó de la I Feria Profesional del Vinagre, los días 5 y 6 junio en Córdoba España.

El objetivo de Vinavin, Asociación de Amigos Amantes del Vinagre, es generar una feria única en la que productores de distintas partes de España y otras partes del mundo expongan sus productos en torno al vinagre.

Se trata del primer encuentro profesional que reunirá a productores, industrias derivadas y sector gastronómico vinculados al vinagre.

Además, tiene la intención de favorecer un intercambio pionero de promoción, formación, conocimiento y de estrategias comerciales sobre este producto de calidad y poner en valor al vinagre como ingrediente en la oferta gastronómica.

Durante el desarrollo de la misma se realizaron catas, debates, showcooking , y la Chef María José San Román (foto), propietaria de Monastrell, único restaurante con estrella Michelin de la ciudad de Valladolid y una de las primeras grandes figuras femeninas de la alta cocina española, ofreció propuestas gastronómicas utilizando nuestro Vinagre de Cabernet Sauvignon macerado al Estragón distinguido con Medalla de Oro en las ediciones de Vinavin 2019 y 2020.

Este galardón se suma a los obtenidos anteriormente, Oro 2022 con el Vinagre de Cabernet Sauvignon Añejado en Roble y Plata 2020 con el Vinagre de Torrontés.

Esta participación representa una paso más hacia delante para la empresa comprometida en elaborar productos de altísima calidad desde su inicio como la primera en elaborar vinagres de varietales de Sudamérica y con el objetivo de internacionalizar la marca enfocados en transmitir nuestra imagen asociada con la calidad y la singularidad de nuestros productos.

La empresa

El emprendimiento mendocino nació en Maipú con el esfuerzo y dedicación  del licenciado en Enología Carlos Alberto Inchaurraga, quien con su vasta experiencia en vinagres y tecnología decidió iniciar su propia empresa en el año 1.990 llamada en ese entonces Inchaurraga Vinagres.

Posteriormente, junto a la incorporación de la nueva generación  Natalia y Alfonso Inchaurraga se traslada  al Parque Industrial de Las Heras.

Con un importante crecimiento en tecnología e instalaciones surge BALIO S.A. una empresa familiar dedicada a la producción, fraccionamiento y comercialización de vinagres en el país y en el extranjero, tanto a granel como fraccionados.

Desde sus comienzos  Inchaurraga siempre tuvo como meta elaborar un vinagre con el fruto característico de nuestra tierra Mendocina, específicamente con los vinos varietales y de allí fue que comenzó a experimentar con su cepa preferida que es el Cabernet Sauvignon.

Los vinagres varietales ALQUERIA, uno de los desarrollos tecnológicos del  Lic. Carlos Inchaurraga, plantearon la necesidad de modificar el  Código Alimentario Argentino. Para ello, Inchaurraga, participó como  consultor del  Consejo Asesor del Código Alimentario Argentino logrando,  por primera vez, la inclusión y comercialización de estos productos de alta gama en la Argentina y que hoy son reconocidos por restaurantes y chefs de primer nivel.

Hoy Alquería tiene entre sus productos Vinagre de Cabernet Sauvignon, Vinagre de Cabernet Sauvignon añejado en Roble, Vinagre de Cabernet Sauvignon macerado al Estragón, Vinagre de Cabernet Sauvignon macerado al Echalote, Vinagre de Torrontés y Aceto balsámico.

Además con la intención de ofrecer dentro de la familia de productos otras posibilidades, la marca incorporó un aceite de oliva Blend Virgen Extra y  un bombón relleno con vinagre de Cabernet Sauvignon y jalea de frambuesa logrando así un producto exquisito que propone un uso distinto del vinagre respecto de lo que estamos acostumbrados. Para la obtención de estos productos en ambos casos, cuentan con el asesoramiento de referentes en el tema que garantizan la misma calidad y cuidado que el resto de sus vinagres.