Crece la gastronomía en el Valle de Uco: Familia Hinojosa abrió un restaurante en su bodega de Tunuyán

“La creación de ‘Espacio Hinojosa’ es el resultado de una importante decisión que tomamos hace tiempo”, afirma Martín Hinojosa, miembro de la tercera generación de la familia propietaria de la tradicional bodega ubicada en Tunuyán. 

"El impulso fue la demanda turística. Hace un año y medio comenzamos a realizar visitas guiadas, donde compartimos nuestra historia familiar, con degustaciones de los vinos que producimos. En muchas oportunidades, los visitantes nos consultaban por opciones para quedarse a almorzar y motivados por ese interés, encaramos el proyecto del restaurante.

Una particularidad es que, de las 101 bodegas que hay en el Valle de Uco, la nuestra es una de las pocas que quedan en manos de tunuyaninos. (Fue fundada por mi abuelo hace 80 años y siguieron mi padre y mi tío). Los turistas se sorprenden cuando los vecinos pasan por la puerta y nos saludan. Son gestos que hoy se valoran mucho”, destaca Martín Hinojosa.

Una nueva apuesta

Las obras de ‘Espacio Hinojosa’ comenzaron en noviembre de 2023 en el predio de la bodega y el restaurante abrió sus puertas, solo con reservas, durante julio. Son 130 m2 en total y 100 m2 cubiertos con capacidad para 30 comensales. La inversión para su puesta a punto rondó los 60 millones de pesos y, de forma directa, se generarán entre 8 y 9 puestos de trabajo.

“Debido al contexto económico de fin de año, terminamos duplicando el presupuesto previsto. De todas maneras, creemos en la viabilidad del proyecto. Espacio Hinojosa es algo diferente, orientado tanto a mendocinos como a turistas que buscan una alternativa accesible y diferencial”, indica Hinojosa.

“La carta cuenta con menú deli, donde las carnes, las pastas y los mariscos son protagonistas. También hay picadas y opciones sin TACC para maridar con nuestros vinos. Por el momento abrimos todos los días al mediodía y en breve sumaremos tres noches a la semana, así como shows en vivo”.

En cuanto a las expectativas, comparte: “La cantidad de visitantes en la bodega crece mes a mes y con el restaurante, esperamos duplicarla. Hoy, la proporción es de 75 % de turistas nacionales y 35 % extranjeros.

Si bien la situación económica es difícil, hay un público que demanda este servicio con buena relación precio-calidad para disfrutar del vino y la gastronomía en un entorno distendido y agradable. En este sentido, no queremos descuidar el mercado interno, creemos que allí también hay una gran oportunidad”.