Cena trasandina: una noche de cocina de autor en Mendoza con los chefs más influyentes de la actualidad

El próximo lunes 10 de febrero, a las 20:00h, Mendoza será el escenario de la Cena Trasandina, un encuentro que reunirá a destacados chefs de Argentina y Chile en una noche dedicada a la cocina de autor en el restaurante Centauro, ubicado en el corazón de la ciudad.

Este espacio de alta cocina ha logrado posicionarse como un referente en la región, combinando innovación, sostenibilidad y una profunda conexión con los productos locales a través de sus creadores: Emanuel Facello, Emiliano Gruini y Matías Bismach.

Con una mención en la Guía Michelin y reconocido con el Oro en los Best Of Mendoza’s Wine Tourism, Centauro se distingue por su propuesta creativa, su trabajo con más de 20 productores locales y su compromiso con la neutralidad de carbono y la certificación como Empresa B.

El chef Diego Tapia será el encargado de representar su identidad con una propuesta centrada en el terroir y el maridaje con vinos mendocinos.

Sebastián Weigandt, de Azafrán, sumará su visión sobre la gastronomía local. Su restaurante, en el puesto 84 de Latin America’s 50 Best Restaurants y distinguido con una estrella Michelin en 2024, desarrolla el concepto de Nueva Cocina, una propuesta en constante evolución que combina técnicas contemporáneas con la identidad del producto argentino. Su menú de degustación resalta la riqueza del territorio a través de una mirada renovada y creativa.

Aris Pabón, al frente de Flor del Desierto, participará con una mirada innovadora que fusiona tradiciones con técnicas contemporáneas. Flor del Desierto tiene una misión clara: transformar lo cotidiano en algo inesperado. Este nuevo espacio gastronómico en Mendoza se centra en la creatividad y la innovación, ofreciendo una experiencia que trasciende el plato. Desde el diseño del espacio hasta el menú, relata una historia de transformación, supervivencia y redescubrimiento.

Antonio Moreno dirá presente con Casa Las Cujas, restaurante ubicado en el puesto 72 de Latin America’s 50 Best Restaurants. Fundado en Cachagua por los hermanos Raide, Max, Juan Pablo y Domingo, ha expandido su propuesta a Santiago dentro del Barrio Patagónico. Con un enfoque en productos frescos del mar y un fuerte compromiso con la identidad local y la sustentabilidad, en 2024 celebra su décimo aniversario. Además de Casa Las Cujas, los hermanos Raide han desarrollado otros proyectos como Jardín Secreto y la Osteria Patagónica, consolidándose como figuras clave en la escena gastronómica chilena.

Sebastián Jara, de Karai by Mitsuharu, sumará su interpretación de la cocina japonesa con ingredientes locales. Ubicado en el puesto 98 de Latin America’s 50 Best Restaurants, Karai se distingue por su propuesta Nikkei de primer nivel, combinando lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa con productos chilenos de alta calidad.

Flavia Amad, de Osadía de Crear, ubicado en la Bodega Susana Balbo Wines, se une a la velada con una propuesta innovadora, reconocida en la Guía Michelin 2024 por su equilibrio entre creatividad y respeto por los ingredientes mendocinos. Caracterizada por el empleo de productos e ingredientes de estación y de las técnicas culinarias de vanguardia, la carta de Osadía de Crear consta de diversos menús de pasos maridados con una selección de los mejores vinos producidos por Susana Balbo, la primera mujer enóloga del país, junto a su equipo de viticultores.

El evento contará, además, con la presencia de Pablo Cáceres, Chef del Restaurante Pavilion, en Millahue, quien aportará su mirada sobre la cocina en entornos vinícolas. Su propuesta se basa en la utilización de productos frescos, locales, estacionales y agroecológicos, priorizando el respeto por el entorno. La travesía culinaria comienza en su huerto orgánico y agroecológico, donde se cosecha de acuerdo a cada estación del año para luego plasmar estos ingredientes en un menú que recorre la geografía de Chile, acompañado del maridaje de sus galardonados vinos ultra premium de Viña VIK,
del país andino.

También participará Pedro Chavarría, chef de Demo Magnolia, reconocido por su enfoque innovador y compromiso con los productos locales. Con experiencia en restaurantes como Boragó en Santiago y Quintonil en Ciudad de México, ha
desarrollado un estilo de cocina de mercado que varía según la disponibilidad de ingredientes frescos. Luego del éxito de DeMo Franklin, su propuesta en el Persa Víctor Manuel, creó Demo Magnolia en el Hotel Magnolia, donde ofrece un menú de degustación en un espacio exclusivo para 15 comensales, manteniendo su sello creativo y de calidad.

La Cena Trasandina será una oportunidad para descubrir la creatividad de algunos de los chefs más influyentes de la actualidad. Con un menú que resaltará la calidad del producto y la diversidad de estilos, el encuentro promete ser una experiencia única.

• Cena Trasandina en Centauro
• Lunes 10 de Febrero – 20:00 h
• Reservas: 02612066255 o ingresando en centaurorestaurant.com
• Dirección: Av. Perú 1156, Ciudad, Mendoza, Argentina