Cuarta edición: con productores y chefs invitados, Casa Vigil celebró el Festival del Tomate

“Casa Vigil” realizó con gran éxito la cuarta edición del Festival “Del Tomate”. Esta experiencia sensorial, canalizada a través del universo del tomate fue organizada por el “Proyecto Labrar”, iniciativa productiva y sostenible liderado por la Dra. María Sance y equipo.

La idea del festival nació inspirada en la gran huerta orgánica del restaurante, del cual Alejandro Vigil es el principal referente y donde se cultivan las hortalizas de estación que son la base de la gastronomía de producto.

“Labrar” acompaña y respalda el trabajo de pequeños productores locales, de forma tal de contar con volumen de materias primas directo del productor a la mesa, fomentando el desarrollo en un marco de comercio justo.

“La cuarta edición del Festival del Tomate en Mendoza reafirma que esta no es solo una celebración, sino un espacio de encuentro que crece y se consolida año a año. Productores, técnicos, instituciones y comunidad volvimos a encontrarnos para compartir saberes, reconocer el trabajo que hay detrás de cada tomate y fortalecer una tradición profundamente ligada a nuestra identidad regional. Este festival demuestra que cuando el conocimiento, la producción y la cultura se articulan, es posible proyectar el futuro del tomate mendocino con más valor, más cuidado y más participación colectiva” comenta María Sance (Director del Proyecto Labrar).

El festival había comenzado el pasado jueves en el Hotel Hilton de Mendoza con la “Clínica del Tomate”. En esta jornada inaugural, expertos científicos, productores locales y referentes de la industria compartieron sus conocimientos sobre el tomate en un espacio de diálogo y aprendizaje. Se abordaron temas como la biodiversidad, las técnicas de cultivo tradicionales y los retos de la agricultura sostenible. Esta actividad es clave para reflexionar sobre la importancia de preservar las prácticas ancestrales en un mundo en constante evolución.

“Con el tomate en el centro, el festival se sigue consolidando. Muy contento por lo logrado y por la energía de todos los que participaron. Ya estamos trabajando en la próxima edición, para seguir celebrando a este fruto y su cultura” comenta Juan Ignacio Gerardi (de Bioconexión y productor del Festival del Tomate).

Más actividades

Durante los días jueves y viernes se realizaron destacadas cenas en Angélica Cocina Maestra (de Catena Zapata) y la “Oda al Tomate” en Casa Vigil. En todas las actividades la cocina fue compartida por los chefs de la casa más cocineros visitantes de renombre.

El sábado, en la aceitera “Corazón de Lunlunta”, se realizó el evento “Ritual del Tomate” junto a los destacados chefs Donato de Sanctis, Fabricio Terrera y Mario Esteche. Los asistentes pudieron elaborar su propia salsa de tomate y luego almorzaron pastas. Fue una de las jornadas más divertidas e interactivas del Festival.  

El sábado a la noche el reconocido chef francés Christophe Kriwonis deleitó en República Arístides con platos muy especiales. Mientras que el domingo al mediodía Fran Rosat (“Lo de Fran” de Mar del Plata) junto a Antonio Moreno (“Las Cujas” de Chile) cerraron las comidas especiales en “Chipirón” con un menú espectacular.

Casa Vigil Del Tomate

La cuarta edición del festival contó con la participación de más de 1.500 personas. La propuesta contó con: degustación de productos a base de tomate, feria de productores y platos realizados por cocineros y cocineras de: Argentina y Chile. Cada uno de los chefs invitados ofreció un plato con su interpretación sobre el tomate. Los invitados tuvieron la posibilidad de probar más de 15 propuestas (todas distintas y muy originales).

El evento contó con la participación de destacados cocineros, entre ellos algunas figuras como: Josefina Diana y Juan Feijo (Angélica Cocina Maestra), Germán Sitz (Niño Gordo), James Berckemeyer (Cosme), Angie Polzella (La Polze), Esteban Pini (La Ruperta), Francisco Rosat (Lo de Fran Cocina de Mar y Chipirón), Alfredo Morales (Mesa 1), Juan Ventureyra (Riccitelli Wines), Mauro Muñoz (El Mercado Faena), Luan Fernández (Auténtico Mendoza), Matías Gutiérrez (Abrasado), Iván Azar (Casa Vigil) y Enzo González Petra (Cal).  

El vino también tuvo su espacio, hubo degustaciones especiales de vinos de la línea El Enemigo y también de otros productores de Mendoza como: Bodega Reginato, Cion Wines, Contador de Estrellas, Don Rosendo Wines, Entrometido Wines, El Enemigo, El Relator, Huentala Wines, Lo Sance, Lupa Wines, Malpensado Sparkling Wines, Nanidipaola Wines, Sueños de Revolución, Onofri Wines, Solito Va Wines y Tutu Wines.

 A todo esto, se sumó un show de música de la banda “Ella Es Tan Cargosa” y una divertida clase de cocina de la reconocida cocinera Jimena Monteverde.