Otra bodega suma un restorán top: Quimera Bistró, la nueva propuesta enogastronómica de Achával Ferrer

Achaval Ferrer, la bodega mendocina guardiana de un legado que ha respetado, protegido y custodiado hasta nuestros días sus viñedos centenarios, abre las puertas de Quimera Bistró, e invita a disfrutar una propuesta enogastronómica sin precedentes. 

En la privilegiada zona de Agrelo, Luján de Cuyo, ubicada sobre calle Cochabmaba, a solo 20 minutos de la ciudad, rodeada de un paisaje que invita a seguir soñando y alcanzar lo inalcanzable, Achaval Ferrer convierte la cocina local en una sinfonía de sabores.

"Quesos  de productores locales, variedad de aceites de oliva de la casa, vinagre de rosas y especias como romero, lavanda y levaduras naturales extraídas de la huerta, son algunos de los elementos que marcan una sutil y exquisita diferencia”, dicen desde el restorán.

La propuesta resalta la sencillez de sus platos, convertidos en obras de arte donde hay técnica y sabores que vienen a romper las reglas de lo establecido alrededor del vino y la gastronomía. 

"En Quimera Bistro, invitamos al huésped a vivir un viaje de sentidos, les proponemos una variedad de cuatro tiempos, en donde cada uno representa una experiencia única, acompañado de un vino excepcional que transmite un mensaje de la tierra", menciona Patricia Lambert, responsable de Hospitalidad de la bodega.

Constanza Cerezo, la Joven Chef menciona “la cocina para mí, es mi lenguaje, la forma de expresarme. Es creación, armonía y belleza, ir al encuentro del equilibrio perfecto entre naturaleza y la mano del hombre, por ello cada tiempo que creamos junto a Gustavo, el enólogo de la bodega en Quimera Bistró, es considerado una gran Obra.

Y por qué Quimera Bistró: porque Quimera, representa el sueño anhelado por alcanzar la perfección; en el camino trazado por la bodega y su constante búsqueda de la perfección lo llevan seguir creando experiencias que intentan alcanzar los límites de la perfección.

Acerca de la Chef 

Joven de 26 años, emprendedora, entusiasta y soñadora. Constanza Cerezo nació en Recoleta, en el seno de una familia donde la comida, las carnes y el buen gusto marcaban un estilo de vida. Estudió Licenciatura en Gastronomía en IAG y UADE.

Si bien estrenó su título de Licenciada en el año 2017, desde el año 2015 ha comenzado a recorrer las cocinas de los más prestigiosos restaurantes de Argentina y del Mundo. Su primera pasantía fue en Tegui, luego trabajó como pastelera en Olsen y Sofitel. Fue panadera de Salvaje Bakery. Seducida por las oportunidades de llevar sus conocimientos al mundo, su primer destino internacional fue Australia, allí trabajó en Brae, en el año que fue elegido como el Mejor Restaurante de Australia.

Fue marinera y cocinera en la gran Barrera de Coral y durante la Pandemia aprovechó a especializarse en el diseño y cultivos de Huertas, capacitación que realizó en Estados Unidos, en Hawaii y Alaska.

En 2021 volvió a Argentina, desarrolló eventos pop up, colaboró con la reapertura de Lupa y finalmente se estableció como parrillera en Anafe, su espacio anhelado “los fuegos”. Comenzó su camino de reconocimiento su proyecto propio de cenas a puertas cerradas llamado Perso, mientras trabajaba en Julia haciendo la producción.  

En febrero 2022 seducida por los fuegos y carnes cuyanas, viajó a Mendoza como jefa de cocina de Ruda y hoy es la responsable de la nueva propuesta de Achaval Ferrer, Quimera Bistró en donde se permite cultivar, crear, producir y asar todo lo que lleva a la mesa.

Por qué visitar Quimera Bistró

• Gastronomía de alto nivel que resaltan los vinos más prestigiosos del mercado.
• Vista privilegiada a la laguna, viñedos y a la montaña.
• Pet friendly. 
• Cercanía, a solo 20 min de la ciudad de Mendoza. (Fácil acceso)

Consultar por visitas guiadas a Bodega Quimera y Achaval Ferrer

• Las mismas se realizan en tres idiomas (español, portugués e inglés).
• Duración aproximada: Una hora y media. 
• Incluye: Recorrido por viñedos, visita a bodega y degustación.