Eventos corporativos, bodas y nuevos espacios gastronómicos: Hotel Potrerillos, el imán turístico de la montaña mendocina

La llegada del chef Jorge Ontiveros al Gran Hotel Potrerillos donde creó 1942 Grill-Vinos & Fuegos, la nueva propuesta gastronómica del icónico hotel de montaña, donde los diferentes tipos de fuegos son el centro convocante y en el que este gran cocinero le puso toda su impronta ganada en años de experiencias de cocinarle al Vino y en bodegas, no solo benefició a ese establecimiento, sino que además sumó un enorme atractivo a ese destino turístico de montaña con su cocina de excelencia.

Es que además del bello paisaje de ese paraje cordillerano amalgamado con el lago, en el lugar hay un viñedo exclusivo con su propia IG Potrerillos, y la familia Porreta, propietaria del hotel, conduce además la bodega Staphyle con la que vienen maridados los diferentes pasos del menú, con una perlita diferente: Dragón de Vino, producido con uvas del exclusivo viñedo que tienen ahí mismo, con el lago como telón de fondo, a una altura de 1.300 metros sobre el nivel del mar y con la IG Potrerillos.

Ontiveros desembarcó en el Gran Hotel Potrerillos hace un año, y propuso la apertura de 1942 Grill-Vinos & Fuegos en abril de este año, donde además de seguir con el tradicional restó del hotel, creó esta nueva experiencia en base a carnes y fuegos al estilo de las mejores bodegas del Valle de Uco y la Primera Zona, aprovechando su apoteósico jardín de invierno vidriado, con una vista paradisíaca al lago y la cordillera, y debido al éxito constante ahora con la llegada de la temporada primavera-verano ampliaron su capacidad utilizando las pérgolas externas con lo que llegaron a 90 cubiertos, que como siempre están con las reservas a pleno, y una vez que termine la temporada de calor, ampliarán esa superficie vidriándola también para que quede esa misma capacidad para el invierno.

A su vez, incorporan al chef cordobés Javier Ramaccioti, quien cursó Letras Modernas en la Universidad Nacional de Córdoba, dio clases de literatura, escribió varios libros de poesía y un día se dedicó a cocinar y estuvo como chef en Qatar, y ahora aterrizó de la mano de Ontiveros para darle un giro más internacional a la cocina del Gran Hotel Potrerillos.

La impronta de Jorge Ontiveros, con su gran vuelo, hizo que crecieran los grandes eventos corporativos en el hotel cordillerano, sumado a las bodas y a los que se da en llamar "Turismo de Bodas", especialmente de público brasileño que se viene a casar a estos lares. 

A esto se suma un nuevo sector que se está remozando en otro edificio contiguo, con la misma estructura arquitectónica del hotel, con su estilo colonial español y californiano diseñado por el arquitecto Arturo Civit, donde funcionará una Casa de Té, a la se se sumará una propuesta gastronómica más descontracturada, con vermutería, pizzas estilo napoletana, picadas y variedad de sándwiches.

A esto, y sumado al éxito que se viene dando con Las Palapas, en el mismo predio de 18 hectáreas del hotel, incorporaron "SUNSET EXPERIENCE" donde desde el Gran Hotel Potrerillos el mismo Jorge Ontiveros nos dijo que "invitamos a vivir Potrerillos full, donde podrás disfrutar naturaleza, tranquilidad, gastronomía de alta gama y la nueva temporada de La Aldea Mágica en Las Palapas. La experiencia incluye: Una noche de alojamiento en Gran Hotel Potrerillos, Desayuno buffet,  Almuerzo en 1942 Potrerillos Grill - Menú de 4 pasos Maridaje Staphyle Reserva - Ingreso a Las Palapas".

El éxito de "1942 Grill-Vinos & Fuegos" llevó a Fernando Porreta, dueño del Gran Hotel Potrerillos a proponerle al chef Jorge Ontiveros la apertura de este restaurante en la Ciudad de Mendoza para los próximos meses, y si bien mantienen en reserva donde lo harán, adelantaron que será "un lugar muy emblemático de Mendoza".

La segunda quincena de noviembre presentarán el nuevo menú, pero hasta esa fecha la propuesta tiene entre los platos principales: Jabalí ahumado (cremoso de cabutia y salsa de ciruela); Ternera al Grill (Filet miñón y pasta de chimichurri sobre graten de papas); Chivo al Malbec (cocción de horno durante 12 hs, papines andinos y repollo quemado); Trucha rellena de puerro y panceta ahumada acompañado de verduras babys; Costillas Emperador (cocción lenta al horno de barro, hortalizas al rescoldo, chimichurri y salsa criolla); Osobuco del Rey (cerveza negra y vegetales al caldero); El Wapo 1200 gr. (Ojo de bife con tapa y hueso, guarnición seleccionada, chimichurri y salsa criolla). Postres: Volcán de chocolate amargo (almendras del Valle de Uco acompañado con helado de crocante); Mousse de Dulce de Leche (relleno licor de café, ramas de chocolate blanco y espejo de arándanos); Curd de limón y frutos rojos (salsa de Sauvignon Blanc y miel, masa bretona, curd de limón y frutos rojos). Todo maridado con los vinos de la Bodega Staphyle.

• Video de nota a Jorge Ontiveros en el programa de TV Pasión por el Vino https://www.youtube.com/watch?v=ZGLvHiPNwxg