Gastronomía 5.0 en Mendoza: una capacitación inmersiva para chefs y empresarios de Latinoamérica

Durante esta semana, AEHGA desarrolla en Mendoza Gastronomía 5.0, una experiencia inmersiva y de formación intensiva en gastronomía

Entre el martes 22 y el viernes 25 de septiembre se realizará en Mendoza la segunda edición de Gastronomía 5.0, una experiencia inmersiva y de formación intensiva diseñada por profesionales de la actividad, destinada a empresarios gastronómicos de toda Latinoamérica. La organización está a cargo de AEHGA, Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza.
La experiencia cuenta con una nutrida agenda, que incluye talleres hands-on de innovación, marketing y gestión, clases y paneles de expertos, degustaciones de alta cocina y vinos excepcionales, y Barra-tour en los spots más destacados de Mendoza. Su característica principal es que está pensada y desarrollada por empresarios gastronómicos, que viven el día a día de la actividad.

Programa 

Día 1: Martes 22 de septiembre

AEHGA
9 a 9:30:  Acreditaciones y Apertura 
9:30 a 10:30: Integración y networking ejecutivo 
10:30 a 11:00 Coffee Break 
11 a 13: Inteligencia Artificial en gastronomía / Matías Szymanski 

Auténtico Restaurante
13.30: Almuerzo 
15.30: Cómo leer la macroeconomía para llevarla a la micro en las Pymes / Santiago Bulat 

Bar Gómez Rooftop 
17.30: Coctelería de autor e identidad / Inés De Los Santos. Acompañan Sabrina Rodríguez y Federico Santos 
20.00: Cóctel de bienvenida 

Día 2: Miércoles 23 de septiembre

AEHGA
9:30 a 11: Inteligencia Artificial / Marcos Bruno

 
Pan y Oliva
13 a 15: Almuerzo en restaurante Pan y Oliva, de Zuelo, Bodega Santa Julia.
15:00: Hospitalidad, legado familiar y experiencia de origen / Julia Zuccardi 

Casa Vigil de Bodega El Enemigo
18 a 19.30: El vino y la alta gastronomía / Moderador: Alejandra Gil Posleman.  Panelistas: María Sance / Federico Gambetta 
20:00 Cena Experiencia Michelin Restaurante Casa Vigil 

Día 3: Jueves 24 de septiembre

AEHGA
9 a 9:30 Control de costos y rentabilidad gastronómica / Ignacio Bordón 
11 a 11:30: Coffee Break 
11:30 a 13: Ingeniería del menú / Ignacio Bordón 

Restaurante Hábitat
13:30 a 15:00: Almuerzo

Centauro Restaurante
19:00 Cena Experiencia Michelin Centauro Restaurante

Día 4: Viernes 25 de septiembre

AEHGA
9:30 a 11: Cómo transformar el costo laboral en valor / Lic. Paula Pía Ariet 
11:00 a 11:30: Coffee Break
11:30 a 13: Del clic a la reseña: marketing digital para negocios gastronómicos / Fernando Prato e Ignacio Esteller, Agencia Punta 

Restaurante El Mirador de Hotel Mendoza
13:00 a 14.30: Almuerzo

AEHGA
14:40 a 16:00: Desafíos de las empresas gastronómicas / Moderador: Luan Fernández Romani. Panelistas: Narda Lepes y Javier Rodríguez 
16:00 a 16:30: Entrega de diplomas

Restaurante Esqueje
20:30 a 23:00: Cóctel de cierre